A Origem do Tequila
O nome vem dos indíos “Tequilis” que habitavam a região de Tequila no México e do vulcão que cobre esta área.
A palavra Tequila significa “montanha de fogo”
- A industria da Tequila é regulamentada pelo governo Mexicano.
- 103 produtores
- Mais de 943 diferentes marcas
O regulamento do governo estipula que a autêntica Tequila…
- Deve ter no mínimo 51% de seus açucares provenientes da planta Agave Azul Tequilana Weber.
- Ser fabricada apenas com Agaves da região de Tequila, que inclui 5 estados
- mexicanos.
- Ter 100% de ingredientes naturais.
- Ser 2 vezes destilada.
- Apresentar em sua embalagem: “Hecho in Mexico”.
- Possuir em seu rótulo o código NOM.
Tipos de Tequila
A Tequila pode ser considerada Mixto (blended) tequila ou 100% Agave tequila
• Mento (Blended) Tequila
51% dos açucares são provenientes da Agave Azul.
49% dos açucares são provenientes de outras fontes naturais.
Sabor suave de Agave.
• 100% Agave Tequila
100% dos açucares são provenientes da Agave Azul.
Sabor único e singular de Agave.
Analogia: Single Malt Scotch Whisky
Não existem diferenças de qualidade entre Tequilas Mixto
100% Agave. Os dois tipos são certificados pelo governo mexicano. A maior diferença é o sabor.
Analogia: Chivas Regal Blended Scotch Whisky
Categorias da Tequila
A Tequila possui 4 categorias dependendo de seu tempo de envelhecimento em barris de carvalho.
| Blanco-White Plata-Silver | Sem envelhecimento. Maximo 2 meses em barris de carvalho. |
| Oro-Joven Gold-Young | Tequila envelhecidas que são misturadas com Tequilas brancas. |
| Reposado-Rested | Tequilas envelhecidas de 2 meses a 12 meses. |
| Añejo-Aged | Envelhecidas em pequenos barris de carvalho por no mínimo 1 ano. |
Tequila vs. Mezcal
Mezcal…
- Produzido primeiramente no Estado de Oaxaca
- Mezcal é produzido com outras Agaves.
- A piña do Mezcal é assada
- Destilado 1 vez apenas, Tequila é 2 vezes
- Baixa qualidade, com apenas 5% de Agave já pode ser vendida.
- Por que tem a minhoca ?
Marketing? Mito?
- Tequila nunca tem minhoca dentro.
Agave Azul Tequilana Weber
O Agave necessita de 8 a 10 anos para atingir sua maturidade.
O Agave não precisa de muita atenção durante seu cultivo. O solo vulcânico, o clima árido e as altas altitudes da região de Jalisco são suficientes para que a planta cresça sozinha.
